怎么做味美爽口棒棒鸡丝好吃?需要哪些食材?钱柜游戏官网登录「kiss战女」老师提供味美爽口棒棒鸡丝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的味美爽口棒棒鸡丝。

分类:凉菜,老人,川菜,夏季食谱,宴客菜,四川小吃,午餐

使用的厨具:煮锅

口味:怪味,工艺:拌,耗时:半小时,难度:普通

棒棒鸡丝的味道有麻有辣,有咸有甜,有鲜有香,光这种层次感十足的滋味就让人欲罢不能。这道菜的玄妙,就在于棒打这道程序,捶打用力要均匀适中,就象给鸡肉做按摩一般。力道太轻锤不松,不能让鸡肉纤维组织疏松,咀嚼起来就会不化渣;太用力会破坏鸡肉原有的组织结构,吃起來就会软绵绵的,失去了肉的韧性。总之,就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中,形销而魂不散。

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主料:鸡脯肉250克

辅料:香葱适量,熟芝麻少许

配料:白糖1/2勺,生抽2勺,花椒面1勺,香油2勺,油辣子2勺,芝麻酱2勺,香醋1勺

味美爽口棒棒鸡丝的家常做法,最正宗的味美爽口棒棒鸡丝怎么做好吃

味美爽口---棒棒鸡丝的做法步骤:1

一、鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内,小火煨煮10分钟。

味美爽口---棒棒鸡丝的做法步骤:2

二、鸡肉至熟,浸入冰水中片刻,取出擦干水分;葱白洗净,切成与鸡丝相仿的粗丝。

味美爽口---棒棒鸡丝的做法步骤:3

三、用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后,顺筋用手撕成粗丝。

味美爽口---棒棒鸡丝的做法步骤:4

四、将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

味美爽口---棒棒鸡丝的做法步骤:5

五、取一碗,放入鸡肉、葱丝,淋入料汁,撒上芝麻,即可。

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煮鸡肉的水温不能沸腾,主要是利用水的热量把它浸透 ,这样泡熟的鸡肉比较嫩

味美爽口---棒棒鸡丝的做法

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